Tutti a mettere le castagne sul fuoco

Il marrone di Casola Valsenio è particolarmente apprezzato per il consumo fresco e per la preparazione dei marron-glace; lo si può anche degustare in forma di castagnaccio (tortelli con ripieno di marroni, conditi con olio di oliva e pepe), polenta, torta, “ravioli” dolci.

Nel week end dell’11 e 12 ottobre si svolge la “Festa del Marrone“, che propone bancarelle allestite dai produttori, animazioni a tema agreste e assaggi delle eccellenze gastronomiche casolane preparate utilizzando questo prodotto.

Nel centro storico della cittadina emiliana i castanicoltori delle vallate del Senio, Sintria e Lamone, mettono in vendita la loro produzione, ottenuta dalla coltivazione di oltre 400 ettari di castagneti.

Oltre al prodotto fresco – cotto nell’acqua con l’alloro (balòc), oppure arrostito sulla fiamma (brusé), o cotto nel forno della stufa a legna (spasmé) – si possono gustare le eccellenze gastronomiche casolane ottenute dalla sua lavorazione.

Esiste anche la specifica “Strada dei Castagneti“, un itinerario che vuole proporsi come occasione per entrare in contatto con il mondo dei castagneti e con le aziende agricole che dedicano impegno, passione e fatica per mantenere vivo l’interesse per questo tipico prodotto dell’Appennino.

Ogni azienda proporrà un’offerta che spazia dalla raccolta diretta sotto i castagni, alle passeggiate guidate, alla degustazione di prodotti a base di marroni, all’alloggio di tipo agrituristico.