Tartufi… gustosi e ziganti!

Conosciuto e apprezzato fin dall’antichità, il tartufo è una specie di fungo sotterraneo che viene ricercato grazie a cani addestrati e venduto per la sua prelibatezza. Le specie di tartufo più gustose sono quelle del tartufo bianco, diffuso sia in Italia che in Istria, e del tartufo nero, reperibile perlopiù in Francia.

Il centro di raccolta del tartufo bianco istriano è la località di Levade. Per fragranza, profumo e sapore questo tartufo è paragonabile a quello di Alba, riconosciuto a livello internazionale. La stagione della raccolta del tartufo va dalla metà di settembre alla fine di dicembre e in questo periodo è acquistabile allo stato fresco, una leccornia imperdibile!

Proprio in questo periodo, dunque, si svolgono le principali Fiere del Tartufo sia in Italia che in Istria.

La Fiera di Alba è forse la più famosa. Quest’anno la 77esima edizione della “Fiera del Tartufo Bianco di Alba” rimarrà aperta fino all’11 novembre, proponendo, oltre alla più classica mostra mercato, anche tanti eventi collaterali di arte e spettacolo.

In Istria abbiamo invece la festa “Dani Tartufa”, golosissima manifestazione che si protrae per tutti i weekend di ottobre e culmina il 12 novembre con l’anniversario del ritrovamento del più grande tartufo bianco in assoluto. Nel novembre del 1999 il sig. Giancarlo Zigante con il superbo esemplare da ben 1310 grammi è entrato infatti nel Guiness dei primati.