Fiera del Fungo di Borgotaro I.G.P.

Nei boschi situati lungo la dorsale appenninica e ricadenti nei Comuni di Albareto, Borgo Val di Taro e Pontremoli, la raccolta dei funghi è una consuetudine che si tramanda da molti secoli.

Sono proprio queste zone infatti che, a partire dal 1934, sono indicate nelle raccolte di usi e consuetudini vigenti in provincia di Parma come aree ove si produce il “Fungo di Borgotaro”.

Per “Fungo di Borgotaro” si intendono le quattro specie di porcino Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis e Boletus pinophilus.

Il prodotto è da tutti considerato superiore, rispetto agli altri porcini, il Fungo di Borgotaro è assai diverso dalle altre produzioni tipiche, la sua nascita è in stretta relazione con fenomeni climatici e microclimatici che possono essere condizionati dall’uomo.

Questo prodotto si caratterizza per un aroma profumato e un “odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco”; caratteristiche organolettiche di qualità e di pregio che lo differenziano da produzioni similari di altre zone.

Nel 1995 è stato istituito il Consorzio IGP ‘Fungo di Borgotaro’ per la tutela e la valorizzazione del prodotto.

La “Sagra del Fungo Porcino – Fiera del Fungo di Borgotaro I.G.P.” vi attende a Borgo Val di Taro (Parma) in due week end: il 19 e 20 e il 26 e 27 settembre.

Inutile dire che durante la Sagra del Fungo Porcino si potrà gustare il Porcino di Borgotaro in tutte le sue varianti gastronomiche.