Non chiamatelo antipasto!

Morbido, così delicato che si scioglie in bocca. Dal sapore deciso e inconfondibile che lo si potrebbe riconoscere a occhi chiusi. Ti innamori e impari che non è solo un affettato, ma anche un delizioso accompagnatore di altri cibi, in grado di creare sapori prelibati.

Le sue peculiarità sono l’alimentazione del maiale, che esclude mangimi integrati per lasciar spazio ad alimenti quali castagne e ortaggi; la stagionatura, con l’utilizzo di aromi quali aglio, sale, rosmarino, alloro e salamoia; e la conservazione in un recipiente fabbricato artigianalmente con legno di castagno e denominato doil.

Il buongustaio sa che il Lardo di Arnad è unico: prepara il palato sin dall’antipasto per poi accompagnarlo nei più disparati piatti tipici locali con un’armonia di gusto regale. Per questo il lardo è presente non solo nell’antipasto ma anche come condimento nei primi e nei secondi piatti, persino sui dessert!

Non ci credete? Allora preparate le papille gustative per quattro giorni di delizie: dal 28 al 31 agosto si tiene ad Arnad la trentanovesima “Fehta dou Lar”, sagra tradizionale del lardo alpino.

Tutte le sere dalle 19.00 sarà aperto il ristorante tipico del territorio e a seguire si potrà partecipare al Laboratorio del Gusto, organizzato in collaborazione con Slow Food.

Per tutta l’area cittadina saranno inoltre organizzate mostre e dimostrazioni pratiche di vecchi mestieri, esposizioni, gare sportive, teatro e tanta buona musica. Grande protagonista delle tavole valdostane e della sagra sarà il Lardo di Arnad.

Considerato spesso come semplice condimento, è stato di recente rivalutato grazie anche alla Festa del Lardo, fino a ottenere oggi una reputazione di livello nazionale. Assaggiare per credere!