Sapori d’alpeggio

Essendo in Val di Non, il finale non poteva che prospettarsi a base di mele. Perciò alle 17,30 gran finale con frittelle di mele. Ma i veri protagonisti della giornata di domenica 26 ottobre saranno i formaggi di malga.

Siamo a Tassullo, in provincia di Trento, e la proloco organizza la prima Rassegna dei Formaggi di Malga.

È un prodotto carico di sapori e anche di significati radicati nel territorio. Infatti la produzione dei formaggi malghesi conferma la cura e la valorizzazione del patrimonio montano con i suoi pascoli d’alta quota.
In questo modo le superfici di fondovalle potevano essere riservate a colture destinate all’alimentazione umana (cereali, patate, fagioli).

Il latte delle mandrie collettive veniva trasformato in formaggio utilizzando ricoveri di fortuna, poi gradualmente trasformati in più di 600 malghe in Trentino e più di cento in Val di Non sparse sugli alpeggi, anche oltre quota 2000 metri.

Le strutture delle malghe costituivano un riparo per il bestiame, e nella casara il buon latte di malga diventava formaggio a opera dei casari pastori.

Il patrimonio delle malghe preservate si concretizza in questa giornata di festa dedicata ai prodotti delle malghe della Val di Non.
A partire dalle 9,30 la Rassegna prevede la rassegna/concorso dei formaggi delle malghe, degustazioni guidate e ogni malga venderà i propri prodotti.

La “Casarada” in piazza diventerà poi pranzo tipico a base di formaggio alle ore 12.30.